Olla podrida

Aquest estiu vam anar a Madrid i en una visita guiada a la nova recepta, l'olla podrida.


Segons ens van contar es tractava d'una recepta d'hivern, i encara que el seu nom no sigui massa apetitós, pel que ens van dir era molt bona. Buscant alguna cosa, he trobat que es una recepta castellana, especialment de la província de Burgos. El seu nom original era "Olla poderida" o poderosa, i no fa referència en cap moment al mal estat dels ingredients, pel que inicialment podriem pensar.

Potser la referència més coneguta sigui la de Miguel de Cervantes a El Quijote quan Sancho Panza diu: "... aquel platonazo que está más adelante vahando me parece que es olla podrida, que por la diversidad de cosas que en tales ollas podridas hay, no podré dejar de topar con alguna que me sea de gusto y provecho...".


Y para los más hambrientos aquí os dejo una receta para seis personas. Espero que la disfrutéis como el cerdito.

1 kilo de alubias
4 orejas de cerdo
3 patas de cerdo
2 kilos de costilla de cerdo adobada
1/2 kilo de morcilla
1/2 kilo de chorizo
1 kilo de carne de morcillo de buey
1/2 kilo bacón ahumado
1 cebolla
1 tomate
2 puerros
1 pimiento verde
2 zanahorias
1 cabeza de ajos
Laurel
Aceite de oliva
Sal

Poner alubias en remojo un día entero y por separado el cerdo excepto la morcilla. Cocer las alubias con sal, un poco de aceite y las verduras. Cocer los componentes del cerdo. Ir añadiendo a las alubias caldo del cerdo. Retirar los ingredientes que acompañan a las alubias. Dorar la cebolla cortada fina y añadir harina, pimentón dulce y las alubias.



BON PROFIT!




La vida interior necesita una casa confortable y una buena cocina.
David Herbert Lawrence (1885-1930) Novelista británico

9 comentarios :

  1. qué cambio de imagen!!!
    :-)
    ah! y menuda recetita... no nos hará "crecer a lo ancho"???

    besos!

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  2. Ahora que hace mucho frío la olla podrida nos vendría de perlas, con las calorías que debe tener!!!

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  3. Debe estar rica, rica porque es pura dinamita (vamos colesterol :) )

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  4. ya hace unos días q cambié el look almena :P parece q de momento lo voy a tener así una temporadilla, hasta q me canse o deje de escribir en el blog supongo.
    ahora en invierno, cuando hace tanto frío apetece cosas calentitas y con mucho alimento :)

    hi penjat, sóc aniwiki, i tu :P

    siiii beresit jo he pensat el mateix, així no pasarem fred :D

    bueno choco pero dinamita, q se puede haciendo piscina o algún deporte q nos guste lo podemos quemar y todo solucionado:)

    saluwikis y 1000 gracias a tod@s por escribir

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  5. Colesterol dicen? Pero si es todo sanísimo y riquísimo, con lo que me gusta a mi comer bien...

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  6. :) me alegro q te guste comer, a mi los cocidos, fabadas, callos y comidas así siempre me han encantado, aunq no las como todos los días eh! :P
    saluwikis

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  7. ostras no me acordaba de lo de la olla podrida :P eso nos lo contaron los guias de madrid, en aquellos recorridos por el centro, no? Ahora es hora de comer y despues de leer la receta me apeteceria probar la olla podrida(nunca pense que diria esto :P). Un dia se puede intentar hacerla pero con la cantidad de ingredientes que tiene supongo que habra que reunir a varios comensales :P
    besis

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  8. Okis quan tinguem temps i ganes podem fer menjaret.
    besiwikis

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