Montaditos de salmón ahumado

Con los panecillos de leche, que hice hace un tiempo quería hacer algo.

Así que para aprovecharlos los partí a rodajas e hice montaditos.

montadito de salmón ahumado

montadito de salmón ahumado

Estos montaditos eran principalmente de salmón ahumado casero, un poco de queso manchego y trocitos de lechuga.

Para la elaboración necesitaremos, un lomo de salmón, sal ahumada, aceite y eneldo.

Compramos el salmón en un lomo, la zona que no tiene espinas.

Cogemos un recipiente grande de cristal y colocamos la sal en la base del recipiente, colocamos el salmón, y volvemos a cubrir con la sal hasta que quede completamente tapado. Le ponemos un protector de film, y algo de peso, un kilo de arroz, algo que vaya secando el salmón. Lo dejamos en la nevera y a las 24 o 48 horas lo quitamos.

Limpiamos la sal, y con un buen cuchillo cortamos a rodajas muy finas el lomo del salmón, veremos que se ha quedado súper seco y la piel estará plateada, muy brillante.

Colocamos los trozos cortados en un recipientes de cristal con aceite que se cubra todo y con un poco de ramitas de eneldo para que le de un sabor especial.

Y listo para comer.

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